Ensalada de quinoa y aguacate

La quinoa está considerada un superalimento gracias a su alto valor proteico. Contiene todos los aminoácidos esenciales, y gran cantidad de vitaminas C y E. No tiene gluten y combina bien con cualquier otro alimento.

INGREDIENTES

150g de quinoa
1 aguacate
50g de tomate Cherry
30g de aceitunas negras
1 limón
sal
aceite de oliva

  1. Ponemos a hervir la quinoa con agua. El tiempo de cocción dependerá de las indicaciones del fabricante.
  2. Cortamos el aguacate en trozos, sacamos el hueso y le echamos limón para que no se oxide.
  3. Una vez cocida la quinoa, la disponemos en una ensaladera y la acompañamos de los tomates Cherry, aguacate, y aceitunas.
  4. Aliñamos con aceite de oliva, sal y zumo de limón al gusto.
  5. Servimos