Risotto con setas y calabaza

Utiliza dos ingredientes muy típicos del otoño: las setas y la calabaza; aunque están a la venta durante todo el año.

INGREDIENTES

1 vaso de arroz bomba
250 g calabaza
250 g setas variadas
1 cebolla
Caldo vegetal
100g queso parmesano
50g mantequilla
Aceite de oliva

  1. En una sartén ponemos a pochar una cebolla en aceite de oliva. Añadimos 250g de calabaza y 250g de setas variadas. Sazonamos y freímos hasta que todo esté bien dorado.
  2. Añadimos un vaso de arroz bomba.
  3. Poco a poco vamos vertiendo el caldo vegetal y removemos. Cuando el arroz se vaya secando, añadimos más caldo. En 20 minutos estará listo.
  4. A continuación incorporamos 100g de queso parmesano y 50g de mantequilla. Mezclamos bien, removiendo durante unos 20 minutos.
  5. Servimos. ¡¡Buen Provecho!!