Endibias rellenas de salmón, mango y aguacate
⏱ 20 min
👨👩👧 4 pers
🧑🍳 Fácil
Un entrante fresco, ligero y muy vistoso para sorprender en Navidad.
La combinación de salmón ahumado, mango y aguacate aporta un contraste perfecto de sabores y texturas.
Ingredientes
- 120 g de salmón ahumado
- 1/2 cebolla tierna
- 1 aguacate
- 1/2 mango
- 1/2 manzana Granny Smith
- Zumo de limón
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 8 nueces
- Cilantro fresco
- Hojas de endibia
Elaboración
- Corta la base de las endibias y separa las hojas más grandes con cuidado. Lávalas y sécalas bien.
- Corta el salmón ahumado en pequeños dados y reserva.
- Pica la cebolla tierna muy fina.
- Pela el mango, el aguacate y la manzana y córtalos en dados pequeños. Rocía con zumo de limón para evitar que se oxiden.
- En un bol mezcla el salmón, la cebolla, el mango, la manzana y el aguacate.
- Añade una pizca de sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Incorpora las nueces troceadas y un poco de cilantro fresco picado.
- Rellena las hojas de endibia con la mezcla y sirve bien frío.
