Bacalao con habitas y jugo de miel
⏱ 25-30 min
👨👩👧 4 pers
🧑🍳 Fácil
Una receta elegante y llena de sabor perfecta para Navidad y comidas especiales.
El contraste del bacalao con el toque dulce del jugo de miel y las habitas crea un plato muy equilibrado y diferente.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 270 g de habas tiernas repeladas
- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- 145 ml de caldo de verduras
- 10 g de miel
- 1 pastilla de caldo de carne
- Salsa Perrins
- 2 cucharadas de piñones
- Pimienta
- Sal
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Pica el puerro y sofríelo lentamente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que quede tierno.
- Añade los ajos laminados y cocina unos minutos más hasta que comiencen a dorarse ligeramente.
- Incorpora las habas, salpimienta al gusto y saltea todo junto durante un minuto.
- Pasa parte de las habas a un vaso batidor junto con 80 ml de caldo de verduras y tritura hasta obtener una crema suave. Reserva caliente.
- En un cazo añade el resto del caldo, la miel, la pastilla de caldo, unas gotas de salsa Perrins y una ramita de tomillo. Cocina a fuego medio hasta que reduzca y quede una salsa ligeramente densa.
- Haz el bacalao a la plancha en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, primero por el lado de la piel para que quede crujiente y después por el otro lado.
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite durante un par de minutos.
- Sirve el bacalao acompañado de la crema de habas, las habitas salteadas, los piñones tostados y el jugo de miel por encima.
